Что с вами произойдет если вы перестанете есть сахар?

Что с вами произойдет если вы перестанете есть сахар?

Разумеется, отказаться полностью от всего сладкого невозможно: сахар входит в состав такого количества продуктов, что понадобилось бы придумывать специальную диету, которая, как я подозреваю, была бы не слишком полезна для здоровья.

Но если следовать рекомендациям ВОЗ, которые призывают ограничить потребление сахара таким образом, чтобы получать из него не более 5% от общего числа калорий в день, вполне возможно. Для этого достаточно перестать употреблять сахар с напитками, отказаться от газировки и ограничить количество кондитерских изделий. И вот что с вами произойдёт, когда вы это сделаете.

1. Вы станете более здоровым и энергичным

Многие люди знают, что сахар является источником глюкозы, которая нужна организму для восполнения энергии. При низком уровне сахара в крови человек чувствует усталость, становится заторможенным и даже может потерять сознание. Но не менее опасен высокий уровень сахара в крови человека, что наблюдается практически у всех сладкоежек. Это может вызвать серьёзные нарушения обмена веществ вместе с выделением токсических продуктов обмена, которые приводят к отравлению всего организма и резкому снижению работоспособности.

2. Ваш вес стабилизируется

Сразу после того, как вы ограничите потребление сладкого, вы начнёте сбрасывать вес. И дело тут не только в том, что сахар является источником калорий сам по себе. Просто он чаще всего входит в состав высококалорийных блюд: выпечки, кондитерских изделий, фастфуда, молочных десертов и так далее. Ограничив их потребление, вы будете легко и естественно избавляться от лишних килограммов.

3. У вас нормально заработает кишечник

В то время, как ваш мозг получает наслаждение от очередного сладкого пирожного, отдуваться за всё приходится желудочно-кишечному тракту. Ведь расщепление сахара происходит именно в кишечнике, причём его избыток нарушает работу ферментов желудка, кишечника и поджелудочной железы. При отказе от сладкого и замене его на продукты, имеющие повышенное содержание клетчатки, вы с удивлением обнаружите, что ваш кишечник стал работать буквально как швейцарские часы.

4. Вы перестанете постоянно хотеть съесть «что-то сладенькое»

Механизм функционирования сахарной зависимости ничем не отличается от наркотической. Вы съедаете конфету — ваш мозг получает удовольствие — вы тянетесь за следующей. И так до тех пор, пока в зоне вашей досягаемости есть что-нибудь сладкое. Позитивная новость состоит в том, что разорвать этот круг всё-таки можно. Как только вы смените свой рацион, то обратите внимание, что сладкого вам хочется всё меньше и меньше, а совсем скоро вы будете с удивлением смотреть на всех этих странных людей вокруг, которые поглощают горы сладостей.

5. Вы узнаете настоящий вкус продуктов

Вы тщательно выбираете изысканный сорт чая, а потом кладёте в чашку несколько ложек сахара? Вы считаете себя знатоком кофе, но не можете пить его без сладкого? Если вы утвердительно отвечаете на эти и подобные вопросы, то спешу вам сообщить, что настоящего вкуса этих прекрасных напитков вы, к сожалению, не знаете. Как и множества других продуктов, которые почему-то принято сдабривать изрядным количеством сахара. Да, первое время может быть непривычно, но пройдёт всего две недели, не более, и вы будете вспоминать свою прошлую «сладкую» жизнь как ужасный сон.

Щелочная диета против старения

Щелочная диета против старения

В последние несколько лет произошёл всплеск интереса к антивозрастной алкалиновой диете, которую, в основном благодаря пользе для здоровья и тела в целом, любят звёзды, начиная от Эль Макферсон и заканчивая Викторией Бекхэм. И, хотя потеря веса и улучшение общего состояния организма это то, что привлекает в алкалиновой диете новичков, слежение за кислотностью имеет целый ряд плюсов для кожи. Это и улучшение производства коллагена, борющегося против проявлений старения, и уменьшение воспаления, и улучшение питания сухой кожи и усиление её барьерной функции. Всё это вместе приводит к тому, что кожа выглядит более здоровой, более защищённой и лучше противостоящей ранним признакам увядания.

Когда она появилась

Хотя пика популярности алкалиновая диета достигла в 2014 году, она не является новым изобретением. Корни концепции этого способа питания уходят к древним индусам в Аюрведу. В 1920-х на свет появилась так называемая «диета Хая» (по фамилии врача Уильяма Говарда Хая), в которой все продукты делились на две группы – кислотные (их нужно было есть меньше) и щелочные (их нужно было есть больше). В 80-х диета вернулась в виде идеи о раздельном питании. Её современное воплощение включает в себя приёмы гомеопатии.

Что она делает

Если кратко, то алкалиновая диета представляет собой способ питания, при котором человек оптимизирует естественный pH организма, сокращая потребление еды, приводящей к образованию кислоты (готовой, пакетированной еды, красного мяса, алкоголя, кофе), и увеличивая потребление еды, приводящей к образованию щёлочи (свежей листовой зелени, моркови, авокадо, свеклы, кинвы).

Правила этой диеты зиждутся на идее о том, что после переваривания, и до того, как попасть в кровь, еда представляет собой субстанцию, называемую «шлак». Одни продукты превращаются в щелочной «шлак», а другие – в кислотный. Естественные процессы, происходящие в теле человека, приводят к тому, что уровень pH крови остаётся слегка щелочным (у здорового человека он варьируется от 7,35 до 7,45), и приверженцы алкалиновой диеты считают, что потребление легкоперевариваемой щелочной пищи помогает организму легче поддерживать этот хрупкий баланс.

Слишком высокая кислотность приводит к тому, что человек более склонен к заболеваниям, чувствует себя вялым, страдает бессонницей и перепадами настроения, у него плохая кожа – то есть, его тело демонстрирует все признаки скрытого стресса. Если убрать из тела нагрузку, связанную с перевариванием большого количества такой еды, как сахар, клейковина (глютен), коровье молоко и мясо, то тело немедленно почувствует облегчение от прекращения накопления кислоты.

Хотя в очень многих алкалиновых диетах рекомендуется полный переход на растительную пищу, правильным считается поддержание баланса щелочной к кислотной пище в пропорции 80/20. Выбор продуктов, при этом, остаётся полностью за человеком.

Кто придерживается этой диеты

Виктория Бекхэм, Эль Макферсон, Дженнифер Энистон, Гвинет Пэлтроу и Кейт Хадсон – все они являются большими поклонницами щелочной пищи наряду с Кристен Данст, Алисией Сильверстоун и Жизель Бюндхен, чей муж, звезда американского футбола Том Брэди, признался, что он на алкалиновой диете на 80%.

Алкалиновая диета: как начать

Во-первых, вам нужно определить, какая еда является щелочной, а какая – кислотной. Это не всегда легко, поскольку, например, лимоны и лаймы кажутся очень кислыми, но из них получается щелочной «шлак». Обратная ситуация с большей частью сортов мяса и молочной продукции. Лучший способ разобраться в типах еды – это поискать уже готовые таблицы, где всё расписано. Однако, поскольку эти таблицы основаны на неофициальной категоризации, важно выбрать наиболее авторитетные источники, которые регулярно обновляют информацию при появлении новых биохимических исследований продуктов.

После того, как вы разобрались с едой, начните вносить небольшие изменения в свою диету. Например, приучайтесь на завтрак пить зелёный коктейль из листьев, а на обед вместо бутерброда ешьте зелёный салат. Здесь важно не торопиться, поскольку вы навсегда изменяете свою жизнь, а не садитесь на краткосрочную голодную диету.

Диетологи настоятельно рекомендуют составлять план питания на неделю, чтобы человек не оказывался внезапно без продуктов и не начинал есть всё подряд. В этот план нужно также закладывать приготовление еды, которую можно взять с собой на работу.

Не вините себя, если съедаете что-то «не то». Алкалиновая диета это, на самом деле, не диета, а стиль жизни, который должен адаптироваться под окружающую среду и непреодолимые желания.

Как диета борется против старения

Причина многих кожных заболеваний, таких, как воспаления, сильная сухость, экзема и псориаз кроется в высоком уровне токсичности в желудке и пищеварительной системе в целом. Как говорят эксперты по алкалиновому питанию, исключив лишний стресс от переваривания преимущественно кислотной пищи, вы ударите по самому источнику проблемы с прыщами, сократите количество обострений заболеваний и улучшите барьерную функцию кожи.

4 секрета стройности надолго

4 секрета стройности надолго

Намного легче предотвратить появление лишнего веса чем садиться на диеты и сгонять лишние килограммы. С помощью этих четырех правил вы сможете предотвратить набор веса.

Правило 1: начните день с протеинового коктейля.

Завтрак особенно важен так как позволяет стабилизировать уровень сахара и уменьшить потребление углеводов в течении дня. Пример рецепта протеинового коктейля:

  1. 15-28 грамм протеина (подойдет рисовый или гороховый)
  2.  400 мл миндального молока
  3. 200-300 грамм свежих или замороженных ягод
  4. 1-2 столовых ложек молотых семян льна, молотых овсяных хлопьев, отрубей или кокосовой муки

Все ингредиенты взбить в миксере и выпить за раз.

Правило 2. Съедайте небольшое количество белка с каждым приемом пищи.

Если у вас на обед салат, к нему можно добавить немного курицы, вареные яйца или моцареллу.

Правило 3. Уменьшите количество потребляемых углеводов и увеличьте обьем “водянистых” овощей. За каждый отдельный прием пищи лучше сьедать только один какой-либо вид углеводов: например только картошку или только рис или бобы. Но при этом можно добавлять любое количество “водянистых” овощей, таких как цуккини, помидоры, капуста брокколи, белокочанная капуста или зеленый салат. Эти овощи богаты также так называемыми “балластными” веществами, которые надолго сохраняют чувство сытости и уберегут от лишних калорий.

Если вас клонит ко сну после еды, это значит что вы сьели слишком много углеводов, что привело к повышению уровня сахара и гормона кортизола в крови. Повышение этого гормона связано с набором веса. Быстрая прогулка на свежем воздухе поможет справиться с проблемой и привести кортизол в норму.

Правило 4. Не более двух кусочков сладкого.

Конечно всем хочется иногда тортик, шоколадку или пирожное. Если себе это полностью запрещать то хотеться будет еще больше. Поэтому позволяйте себе иногда 2 кусочка чего нибудь сладкого но не более того. Главное не сьесть целиком а уметь вовремя остановиться.

Борьба с целлюлитом если вам 35+

Борьба с целлюлитом если вам 35+

Целлюлит встречается и у совсем молодых девушек. Но даже если в молодости его не было, то годам к 30-35 многих женщин пугают неизвестно откуда взявшиеся жировые бугорки , делающие кожу бедер похожей на «апельсиновые корки» и создающие дискомфорт.

Конечно, это даже не заболевание с точки зрения медиков, а вариант нормы. В подкожной клетчатке образуются жировые отложения. Жировая ткань удерживает жидкость, появляется отек, который приводит к нарушению кровообращения, и постепенно комки жира изолируются, образуя «апельсиновую корку», так называемый целлюлит.

Многие женщины вынуждены много сидеть на работе, в машине, дома а время хотя бы на прогулку и тем более спорт есть не у всех. А одной из основных причин целлюлита можно с уверенностью назвать малоподвижный образ жизни, или гиподинамию. Когда человек сидит, замедляется липидный обмен в отдельных частях тела, нарушается кровообращение. Все это приводит к появлению бугорков и впадин на коже.

С целлюлитом можно и нужно бороться. И лучше всего начинать следить за своим телом как можно раньше, не дожидаясь пока начнет развиваться целлюлит. Ведь если ничего не делать, то на последней стадии очень трудно от него избавиться, так как образовавшаяся соединительная ткань крепится одной стороной к мышце, а второй стороной — к коже.

Конечно есть такие причины целлюлита, которые мы не можем изменить, например генетическая предрасположенность или количество жировых клеток, которое заложено еще в детстве. Но есть причины, на которые мы можем повлиять.

Например, предрасполагающими факторами к целлюлиту являются:

неправильная диета с преобладанием жирной и острой пищи, нерегулярное питание;

стрессы, хроническая усталость;

отсутствие полноценной физической активности;

интоксикация организма курением, алкоголем, лекарствами.

Целлюлит — совершенно необязательное явление и от нас зависит будет ли он на теле или нет, даже если мы имеем к нему генетическую предрасположенность.

Для борьбы с целлюлитом и его профилактики необходим целый комплекс мер и серьезный настрой на победу. Только так можно убрать ненавистные корки и придать своему телу спортивный, подтянутый вид.

Наступление лета – сезона коротких шорт, купальников; предстоящая поездка на море с любимым человеком — все это мощные стимулы для того, чтобы начать приводить в порядок свое тело.

Создав себе правильный, позитивный настрой, нужно начинать работать. И начать нужно с элементарной зарядки и пробежки по утрам, каждый день понемногу. Затем, через некоторое время, добавить упражнения для ягодиц и бедер. Целлюлит этого очень боится. Можно заниматься в тренажерном зале или степ-аэробикой. Посещения тренировок четыре раза в неделю будет вполне достаточно. Даже небольшая нагрузка на мышцы усиливает кровообращение возле целлюлитных клеток, и они отдают накопленный жир.

После тренировки желательно принять душ, лучше всего контрастный. К контрастному душу надо привыкать постепенно . Сначала чередовать теплую воду с прохладной, а позднее — горячую с холодной.

Далее — массаж, который очень хорошо «разбивает» пораженные клетки.

Применение массажа, ручного или аппаратного, вызывает следующие эффекты:

улучшение кровообращения в клетках;

ускорение обновления клеток и улучшение их питания;

ускорение удаления продуктов обмена;

улучшение лимфотока;

устранение отеков за счет ускоренного выведения жидкости из организма;

улучшение тонуса мышц;

укрепление иммунитета в связи с нормализацией функций лимфатической системы.

Массаж уменьшает объемы тела и целлюлит.

Для улучшения микроциркуляции , разглаживания целлюлитных бугорков, достижения плотности и упругости кожи рекомендуется антицеллюлитное масло, например любое цитрусовое эфирное масло.

Никакие тренировки и массажи не помогут, если одновременно не перейти на правильное питание. Есть нужно маленькими порциями, но часто.

Не есть жирное, сладкое, мучное ( особенно вкусные булочки и «низкокалорийные сухарики»). То есть ограничиться легкой пищей. Увеличить потребление овощей, зелени, фруктов. Очень полезны рыба и крупы.

Уже через месяц после проведенных процедур и тренировок, соблюдения диеты появится легкость во всем теле, посвежеет кожа, будут не так заметны морщинки. И самое главное — бугорки на бедрах тоже заметно разгладятся!

 

Углеводы: какие полезные а какие нет?

Углеводы: какие полезные а какие нет?

Полезно ли употреблять в пищу много углеводов? На этот счет есть разные мнения. Некоторые едят их в большом количестве, остаются стройными и чувствуют себя отлично, а другие наоборот, ограничивают себя в сладостях или придерживаются низкоуглеводной диеты.

Все достаточно просто: есть углеводы полезные и вредные. Полезные, здоровые углеводы можно и нужно включать в рацион, вредных и нездоровых лучше вообще избегать.

Согласно диетологии, до половины дневной потребности в калориях нужно получать в виде углеводов.  Некоторые диетологи считают, что углеводы надо строго ограничивать, так как они являются причиной ожирения, диабета второго типа и многих других проблем со здоровьем. Но все же большинству людей не следует практиковать диеты с низким содержанием углеводов. Важнее даже не сколько углеводов вы едите, а какие они. Прочитав эту статью, надеемся, вы получите базовые знания об углеводах и сможете отличать полезные углеводы от не полезных (вредных).

Что такое углеводы?

В диетологии углеводы относятся к основным макронутриентам вместе с жирами и белками. Большинство углеводов, сладких на вкус, называют сахарами. Есть много различных типов сахаров. Они делятся на две основные категории: простые сахара (моносахариды) и сложные сахара (полисахариды). Сложные сахара, в свою очередь, включают сахароподобные (олигосахариды)  и несахароподобные.

Быстрые углеводы = сладкие сахара. Плохие углеводы.

Быстрые углеводы – это моносахариды и сахароподобные полисахариды (олигосахариды), молекулы которых содержат небольшое число (2-10) остатков моносахаров. Эти сахара хорошо растворяются в воде, имеют сладкий вкус и ярко выраженное кристаллическое строение.

Глюкоза и фруктозамоносахариды, отличающиеся по химическому строению (альдоза, кетоза).

С6Н12О6глюкоза, фруктоза

 Олигосахариды, молекулы которых содержат по 2 остатка моносахаров – дисахариды. важнейшие представители  – сахароза (всем известный белый свекловичный сахар), лактоза (молочный сахар) ,  солодовый сахар (мальтоза) и целлобиоза (получающаяся при неполном гидролизе крахмала).

6Н12О6  ”  С12Н22О11  – сахароза, дисахарид

Мальтоза  образуется в человеческом организме как промежуточный продукт  переваривания крахмала. Пищеварительные ферменты расщепляют крахмал первоначально на отдельные молекулы мальтозы, на следующей стадии  превращают его в глюкозу, которая поступает в кровоток. В результате    повышается уровень сахара в крови.

Быстрые углеводы – источник энергии для нашего организма. Но при избыточном употреблении, особенно рафинированных быстрых углеводов (сахароза, глюкоза, фруктоза…), могут иметь место негативные последствия для организма человека. В этом смысле быстрые углеводы, особенно рафинированные, при их избыточном употреблении можно называть плохими углеводами.

Медленные углеводы  = несахароподобные полисахариды. Хорошие углеводы.

Молекулы несахароподобных полисахаридов  содержат от десятков до нескольких десятков тысяч  остатков молекул моносахаров. Эти вещества нерастворимы в воде и не имеют ярко выраженного кристаллического строения. Наиболее известным представителем сложных сахаров рассматриваемой группы являются крахмал и клетчатка.

Крахмал содержится, например, в зерновых, картофеле, орехах и бобовых культурах,

По составу он неоднороден и представляет собой смесь  нескольких полисахаридов. Полисахариды крахмала делятся на две фракции – амилозу (15-25%) и амилопектин (75-85%). Молекулы полисахаридов амилозы содержит до 600 остатков глюкозы, полисахаридов амилопектина – до 4000 остатков глюкозы.

Крахмал не имеет сладкого вкуса. Только если крахмалистые продукты, такие как хлеб или картофель жевать очень долго, можно почувствовать сладкий вкус.

Клетчатка также относится к углеводам. Это высокомолекулярный полисахарид, молекулы которого состоят из нескольких тысяч остатков глюкозы. Макромолекулы клетчатки (целлюлозы) образуют надмолекулярные структуры, подобные нитям. Отдельные нити за счет межмолекулярных связей складываются в пучки, имеющие характер волокон. Люди с трудом переваривают клетчатку, потому что в организме человека нет соответствующих пищеварительных ферментов. Лишь несколько штаммов бактерий, которые живут в толстом кишечнике человека, могут использовать клетчатку для регенерации слизистой оболочки кишечника.   Клетчатка необходима для здоровья кишечника.

Продукты, содержащие медленные углеводы, необходимы для нормального функционирования организма. В этом смысле медленные высокомолекулярные углеводы (крахмал, клетчатка)  можно называть хорошими углеводами. Хорошие углеводы очень хорошо подходят для здоровой диеты.

Сахароспирты.

Сахароспирты также относятся к углеводам. Это продукты реакций восстановления сахаров. Глюкоза при восстановлении дает сахароспирт сорбит, манноза – маннит. Ксилит, сорбит, манит – наиболее известные представители этого класса соединений. Они обладают сладким вкусом. Это хорошо растворимые в воде твердые вещества. Усваиваются организмом человека, безвредны, рекомендуются вместо сахара больным сахарным диабетом и страдающим нарушением сахарного обмена. На вкус они почти такие же сладкие как сахароза, но приводят к  более низкой выработке инсулина. Отличаются пониженной калорийностью, потому часто используются в диетах. Для сравнения,  калорийность «нормальных» углеводов равна  4,1 ккал на грамм, а сахароспиртов только 2,4 ккал на грамм.

Многие люди не переносят сахароспирты, так как они вызывают вздутие живота, боли в животе и диарею. Большим преимуществом сахароспиртов является то, что они не вызывают кариес. Например, ксилит является средством борьбы с кариесом, потому полезно полоскать зубы раствором, содержащим ксилит.

Для чего нужны углеводы?

Большинство углеводов – будь то фрукты, хлеб, макаронные изделия, печенье или сахар в кофе –  дают организму энергию. Если нет спроса на энергию, избыток углеводов превращается в жир и хранится в жировых клетках, поэтому избыток углеводов в пище может способствовать ожирению.

Только клетчатка не может быть источником энергии, потому что она не переваривается в кишечнике.

Углеводы содержатся в продуктах в очень разных количествах. В продуктах животного происхождения может содержаться до 2% углеводов. Продукты  растительного происхождения  могут содержать до 80% углеводов. Среди них есть продукты богатые углеводами (картофель, крупы) и бедные углеводами продукты (листовые овощи, ягоды). Богатые углеводами продукты отличаются не только с точки зрения содержащегося в них количества углеводов, но и с точки зрения их качества. Содержащиеся в них быстрые и  медленные углеводы   по- разному усваиваются нашим организмом.

Примерами полноценных углеводных продуктов питания являются натуральные овощи, фрукты, бобовые, картофель и цельные зерна. Эти продукты, в целом, считаются здоровым. Хорошими являются продукты, которые имеют низкий гликемический индекс. Они не выводят из равновесия уровень сахара в крови так сильно, как рафинированные быстрые углеводы.

Продукты, которые прошли промышленную обработку в той или иной форме, теряют многие из полезных качеств в вследствие изменения углеводного состава.  Вот три примера. Для превращения пшеничной муки в белую муку производится удаление внешних слоев и зародыша цельного зерна, при этом удаляется не только клетчатка, но и наиболее важные ингредиенты зерна, превращая его в менее полезный продукт. Сахарный тростник (сахарная свекла) перерабатываются в концентрированный сахар (сахарозу).  Используется  только сок растений, который варят, очищают и кристаллизуют.  После этого в продукте остается  только рафинированный быстрый сахар – сахароза. Необходимой для организма клетчатки и других полезных веществ  в таком рафинированном продукте  не остается.

В категорию продуктов, содержащих  плохие углеводы,  попадают все, в производстве которых использовались рафинированные продукты. Это  хлебобулочные изделия из белой муки и сахара, сладкие напитки, сладости, кетчуп и многие продукты быстрого приготовления.

Потребление быстрых  углеводов и   здоровье человека.

Колебания сахара в крови и хронические заболевания. Многочисленные исследования показывают, что употребление в пищу рафинированных углеводов  (быстрых углеводов) приводит к  проблемам со здоровьем, таким как ожирение и диабет второго типа. Плохие углеводы, как правило, вызывают значительные колебания уровня сахара в крови.  Это,  в свою очередь, приводит к поеданию еще большего количества более вредных для здоровья продуктов питания и еще большему ожирению. Сильные колебания уровня сахара в крови могут также приводить к обострению  воспалительных процессов. Так как почти все хронические заболевания связаны с воспалительными процессами, то плохие углеводы могут способствовать обострению этих заболеваний и задерживать выздоровление.

Рафинированные углеводороды и недостаток питательных веществ. Рафинированные углеводороды – это очищенные с применением специальных технологий продукты. Пища с высоким содержанием рафинированных углеводов, как правило, отличается  низким содержанием других питательных веществ. Часто можно слышать выражение «пустые калории». Это  означает, что продукты обеспечивают необходимый уровень калорийности, но  не содержат множества других необходимых нашему организму полезных веществ. Потому те, кто любит есть такие продукты, рискует долгосрочной перспективе страдать от дефицита необходимых питательных веществ в организме.

Отсутствие контроля над потреблением сахара и здоровье. Часто сложно понять, какие продукты содержат плохие углеводы, поскольку во многие виды готовой продукции по технологии ее производства  добавлено много сахара. В соответствии с технологическими процессами сахара добавляются  в фруктовые йогурты, соки, безалкогольные напитки, крекеры, готовые соусы, кетчуп и т.д. Это так называемые  «скрытые сахара». Потребители продукции – мы с вами – не технологи пищевого производства. Да и на этикетках продуктов не всегда указывают список ингредиентов. Можно, даже этого не зная, употреблять в виде «скрытого сахара» намного больше сахара, чем хотели бы.

Избыточное потребление плохого сахара способствует развитию тяжелых заболеваний, таких как  высокое кровяное давление, высокий уровень холестерина в крови, ожирение печени, диабет, болезнь Альцгеймера, фактор риска развития рака легких,  депрессия.

Потребление медленных  углеводов и   здоровье человека.

Крахмал и клетчатка – высокомолекулярные полисахариды.

Крахмал подвергается кислотному гидролизу в организме с конечным образованием глюкозы. Процесс протекает медленно, глюкоза постепенно поступает в кровь и потому уменьшается вероятность ее запасания, «складирования» в организме. Соответственно менее вероятны и негативные последствия.

Клетчатка практически не переваривается, но участвует в жизнедеятельности пищеварительной системы в форме пищевых волокон. Исследования показывают, что употребление продуктов с высоким содержанием клетчатки (овощи, фрукты, бобовые, цельные зерна) приводит к улучшению обмена веществ.

В списке представлен перечень наиболее часто употребляемых продуктов, отличающиеся относительно высоким содержанием хороших либо плохих углеводов.

Продукты, содержащие относительно большое количество медленных (хороших) углеводородов:

  1. Все овощи и салаты
  2. Все фрукты: яблоки, ягоды, виноград, бананы и т.д. – все без обработки (не из банки,  не как варенье, не сироп) ; натуральные фрукты можно обрабатывать в миксере
  3. Бобовые (чечевица, горох, фасоль, и т.д.)
  4. Орехи ( грецкие орехи, фундук, орехи макадамии, миндаль, и т.д.
  5. Семена тыквы
  6. Льняное семя
  7. Семена подсолнечника
  8. Целые зерна (овес, пшено, рис, гречка, и т.д. , в том числе псевдо-злаковых.)
  9. Картофель и батат

Продукты, содержащие относительно большое количество быстрых (плохих) углеводородов:

  1. Сахар (рафинированный)
  2. Белая мука
  3. Белый хлеб или ржаной хлеб (за исключением хлеба из цельных зерен)
  4. Белый рис шлифованный
  5. Фруктовые соки (сладкие)
  6. Сладкие напитки (кола, энергетики, другие безалкогольные напитки)
  7. Конфеты, шоколад
  8. Мороженое
  9. Торты, сладости, печенье и другие кондитерские изделия (эти продукты, в значительной степени состоят из белой муки и сахара в сочетании с жирами и яйцами)
  10. Продукты с высокой степенью переработки картофеля (чипсы и картофельные блины из закусочной или ресторана быстрого питания, картофельное пюре и т.д. )

Хорошие углеводы всегда были в меню наших предков. Они употреблялись в течение многих тысяч лет в виде корней, клубней, орехов, семян, бобовых культур или фруктов. Есть много народов, которые употребляют богатую углеводами  диету и находятся в отличном состоянии здоровья, например жители Окинавы (Япония), или Китавы (остров в Тихом океане). Они едят очень богатую углеводами, но в то же время натуральную, необработанную пищу с высоким содержанием клетчатки,  богатую питательными веществами.

Может быть вы знаете людей, которые съедают много плохих  углеводов и остаются полностью здоровыми? Конечно, есть такие люди. Так же, как есть заядлые курильщики, которые доживают до 80 лет в отличной форме.

Но мы не стремимся найти исключения. Речь идет о том, какой диеты придерживаться, чтобы повысить шансы на счастливую, здоровую жизнь – и это автоматически включает в себя сознательно выбранную здоровую диету, содержащую хорошие углеводы при ограничении или исключении плохих углеводов.

 

Чистые продукты питания: что есть что? часть 2

Чистые продукты питания: что есть что? часть 2

Чем продукт «Organic» отличается от всех остальных продуктов?

В жизненной ситуации потребитель, который заботится о своем здоровье, сталкивается с множеством терминов для обозначения продуктов (фермерский, деревенский, натуральный, экологичный и т.п.), за которыми неизвестно что стоит.

Покупатели «фермерского, деревенского, натурального, экологичного…» продуктов  не могут знать, какие нормативы соблюдаются производителями. Что применяют? Что используют в своей деятельности? Как борются с сорняками, вредителями, болезнями? Как хранят продукцию, как упаковывают? Отрицают ли вообще применение химических удобрений и ядохимикатов  или чуть-чуть  можно?  Если отрицают — чем подтверждают свои слова? Безопасен ли продукт? Об этом ничего неизвестно. В лучшем случае только справка санитарно-гигиенической лаборатории рынка о том, что не превышены некоторые предельно допустимые концентрации.

Будем покупать «кота в мешке»?  Нет. Надо найти на упаковке логотип продукта «Organic». Только  «Organic» имеет СЕРТИФИКАТ, подтверждающий соответствие продукта стандартам organic, которые   устанавливают нормативные требования ко всем этапам выращивания, производства, обработки и упаковки продуктов. Нормативов много, но в совокупности они отражают стремление минимализировать влияние человека на искусственные экосистемы, в которых производятся продукты, приближая их таким образом к естественным (чистым) экосистемам. Вот примеры некоторых нормативов:

– обработка сельскохозяйственных угодий до выращивания продуктов оrganic должна, как минимум,     в течение 3 лет осуществляться без применения химических удобрений;

– полностью запрещается применение гербицидов, пестицидов, инсектицидов, фунгицидов, химических удобрений;

– плодородие почвы поддерживается с помощью разнообразного севооборота и биологически расщепляемых удобрений исключительно микробиологического, растительного или животного происхождения;

– дикорастущие травы и мед должны собираться в местах, максимально удаленных от источников загрязнения; объем сбора не должен превышать уровень естественной возобновляемости экосистемы.

Стандарты  «Organic»  не одинаковы в разных странах мира. На рынках США и Канады действует стандарт «NOP», на рынках стран Евросоюза – стандарт «EU», в Швейцарии – стандарт «BIOSUISSE ORGANIC». В Японии и Австралии также свои стандарты «Organic».   В рамках стандарта EU на протяжении нескольких десятков лет принимались унифицированные, требования стандарта к производителям и производству во всех странах Евросоюза. Лишь несколько лет назад был принят единый логотип – листок из белых звездочек на зеленом фоне и термин – Organic.   Также в процессе унификации стандарты EU и NOP.

 

 

СЕРТИФИКАТ  установленного образца для продуктов «Organic»  выдает аккредитованная компания на основании прохождения определенной процедуры. Его нельзя просто взять и выписать или купить. Процедура получения СЕРТИФИКАТА  длительная, многоступенчатая, повторяемая.

 

Начальный этап сертификации – период конверсии. Это переходный период, в котором производитель соблюдает все требования стандартов, но продукт еще не признан как «Organic» . Сроки переходного периода (конверсии) различаются в разных стандартах «Organic» и для различных видов производств. Например, для земледелия срок конверсии – 3 года. В  период конверсии аккредитованная сертифицирующая компания проводит от 1 до 3-4 инспекций в течение календарного года. Контролируется соблюдение нормативных требований всех этапах производства продукции,   отбираются образцы сырья и  готовой продукции  для проведения контрольных анализов на содержание запрещенных веществ. Немецкие лаборатории, анализирующие образцы «Organic»  со всего мира, еще в 2010 году определяли более 600 веществ, запрещенных в «Organic» .

Если нарушений не выявлено, то по окончании этого периода продукты, производимые в рамках требования стандартов, признаются «Organic» и получают  СЕРТИФИКАТ установленного образца. Сертификат имеет срок действия около одного календарного года. Дальше  продукт надо сертифицироваться снова каждый год. Это одна из причин высокой цены продуктов «Organic».

«Organic» – качественный продукт, отличающийся от всех остальных продуктов  наличием  документального подтверждения его качества и безопасности в виде СЕРТИФИКАТА   установленного образца.            

error: Content is protected !!